순두부찌개 조리법 칼로리 정보 - 간단요리 레시피

순두부찌개 양념 만들기와 조리법

순두부찌개 이야기

순두부찌개는 우리 밥상에서 빠질 수 없는 찌개 종류 중에서, 부드러운 맛과 얼큰함으로 인기 있는 찌개입니다. 보글보글 끓여진 순두부찌개를 한술 떠서 밥에 올려 비벼 먹으면 일품입니다. 얼큰하게 잘 끓여진 순두부찌개를 해장용으로 이용하는 사람들도 있습니다. 순두부찌개는 조선 시대부터 일찌감치 우리 조상님들의 밥상에 올려졌다고 알려져 있습니다. 우리나라에서는 두부가 중요한 단백질 공급원으로 사용되어 왔기에 일찍부터 널리 활용되었습니다. 순두부는 부드러운 식감과 개운한 맛으로 인해 중요한 식재료로 이용되었습니다. 순두부는 그 자체의 맛이 담백하여, 다양한 재료들과 잘 어우러진다는 특징도 있기 때문입니다. 그래서 지역별 특산물을 사용하여 다양한 스타일의 순두부찌개를 즐기기도 합니다. 해산물을 넣거나, 된장을 넣기도 하고, 고기나 계란을 넣어서 먹기도 합니다. 순한 맛, 매콤한 맛 어느 쪽이든 잘 어울린다는 것이 순두부가 오랫동안 사랑받아 온 비결입니다.  

 

순두부는 두부를 만들기 위한 과정에서 중간단계의 제품입니다. 처음에 콩을 갈아서 물을 첨가해 가며 끓입니다. 제대로 끓게 되면 걸러내어 비지와 콩물을 분리해 냅니다. 비지 또한 다양한 요리에 식재료로 활용됩니다. 콩물을 계속해서 끓이다가 소금물에서 얻은 간수를 콩물에 넣으면, 어느 순간 콩의 단백질이 응고되며 몽글몽글하게 엉깁니다. 그 단계에 만들어지는 몽글몽글한 덩어리가 순두부입니다. 그래서 순두부는 두부 중에서도 부드럽고 촉촉한 특징이 있습니다. 순두부가 얼마나 맛있게 만들어지냐를 결정하는 것은 어떤 간수를 사용하느냐에 달려 있습니다. 여기서 순두부로 사용하지 않고 압착하여 네모반듯한 모양을 만들면 우리가 아는 두부가 됩니다.  

 

순두부찌개를 만들 때 있는 그대로 부드럽고 순한 맛을 좋아하여, 담배 하게 끓여 먹는 사람들도 있지만, 전통적인 순두부찌개는 고추장이나 고춧가루 등을 사용해 주로 얼큰하고 매콤한 맛으로 만들어졌습니다. 두부는 고단백, 저지방, 무 콜레스테롤의 건강한 식품으로 다이어트를 하면서도 포만감을 얻을 수 있기 때문에 많이 이용되기도 합니다. 또한 두부에 포함된 식이섬유가 소화를 돕고, 혈당을 안정시키는 데 도움을 줄 수 있기 때문에 애용됩니다. 

 

순두부찌개

 

순두부찌개 조리에 필요한 재료들

 

순두부찌개(2인분 기준)를 간단하면서도 맛있게 만들기 위해 사용할 재료들을 아래에서 살펴보겠습니다. 

 

• 순두부: 1/2 팩
• 양파: 1/2개 (적당히 채썰기)
• 대파 : 1/2대 (다진 것과 다르게 길게 자르기)
• 청양고추 : 1개 (선호에 따라 조절)
• 마늘 : 2개 (얇게 슬라이스)
• 생강 : 1/2톨 (얇게 슬라이스)
• 소금 : 1/2작은술
• 들기름 : 1/2큰술
• 국간장 : 1/2큰술
• 고추장 : 1큰술
• 된장 : 1/2큰술
• 육수 : 1컵
• 다진 고춧가루 (선택적)

 

순부두찌개 조리 단계

 

순두부찌개를 간단하면서도 맛있게 조리해 가는 과정은 다음과 같습니다. 

 

• 냄비에 들기름을 두르고 생강, 마늘을 볶아 향을 낸다.
• 양파와 대파를 넣어 양파가 투명해질 때까지 볶는다.
• 고추장을 넣고 볶아 덜 익은 기운을 없애준다.
• 물 또는 육수를 넣고 끓인다.
• 청양고추와 두부를 넣고 약 5분간 더 끓인다.
• 된장과 국간장을 넣어 간을 맞추고, 소금도 조절한다.
• 순두부를 넣고 더 끓인다.
• 중간중간 저어가며 익힌다.
• 대파와 다진 고춧가루를 뿌려 마무리한다.

 

순두부찌개 칼로리 정보(2인분 기준)

순두부찌개(2인분 기준)는 얼마나 많은 칼로리가 나가는지 알아봅니다. 

 

순두부(1/2팩)	45kcal
양파(1/2개)	25kcal
대파(1/2대)	20kcal
청양고추(1개)	5kcal
마늘(2쪽)	8kcal

생강(1/2개)	80kcal
들기름(1/2큰술)	67kcal
국간장(1/2큰술)	6kcal
고추장(1큰술)	33kcal
된장(1/2큰술)	30kcal
예상 총열량	319Kcal

 

순두부찌개의 총열량은 사용된 재료의 양과 식재료의 브랜드별 열량에 따라 달라질 수 있습니다.

 

 

순두부찌개의 주요 영양분과 효능

 

순두부찌개에 함유된 주요 영양소들과 그에 의해 수반되는 효능을 살펴보겠습니다.

주요 영양분

• 단백질: 순두부와 두부에는 고품질의 식물성 단백질이 풍부하게 들어 있습니다.
• 칼슘: 두부에는 칼슘이 풍부하게 함유되어 뼈 건강에 도움을 줄 수 있습니다.
• 철분: 두부에는 철분이 존재하여 혈액 순환이나 빈혈 예방에 도움을 줄 수 있습니다.
• 지방: 두부에는 건강에 좋은 식물성 지방이 함유되어 있습니다.
• 식이섬유: 채소와 함께 섭취되는 양파, 대파 등은 식이섬유를 풍부하게 제공하여 소화에 도움을 줄 수 있습니다.
• 필수 아미노산: 두부에는 인체가 필수적으로 필요로 하는 필수 아미노산이 들어 있습니다.

효능

• 다이어트 지원: 순두부찌개는 단백질과 식이섬유가 풍부하여 , 칼로리를 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다.
• 혈압 조절: 순두부에 함유된 칼륨은 혈압을 조절하는 데 도움을 줄 수 있습니다.
• 항산화 작용: 다양한 채소와 함께 섭취되는 순두부찌개는 항산화 작용을 통해 세포 손상을 예방할 수 있습니다.
• 소화 촉진: 식이섬유 함량이 높은 채소들은 소화를 촉진하고 장 건강을 지원합니다.
• 혈당 조절: 식이섬유와 단백질이 혈당을 안정시키는 데 도움을 줄 수 있습니다.