닭볶음탕 조리법과 칼로리 정보- 간단요리 레시피

닭볶음탕 든든하게 조리하기

닭볶음탕을 소개합니다

닭볶음탕은 칼칼한 맛과 푸짐한 재료들로 든든한 포만감을 느끼게 해 주고, 술안주로도 즐겨 이용되는 음식입니다. 국물이 배어든 닭고기와 감자 등에 밥 한 공기면, 다른 반찬이 굳이 필요가 없습니다. 주변에서 흔히 구할 수 있고 애용되는 재료들로 만들어 사람들의 저녁 시간을 채워주는 닭볶음탕을 알아봅니다.

닭볶음탕

주요 식재료 닭고기

닭은 인류의 식탁에 오랜 역사를 가진 주요 식재료 중 하나입니다. 고대 중동, 중국, 그리스, 로마 등에서부터 닭은 식재료로 자주 사용되었습니다. 중세와 르네상스 시대에서도 닭이 중요한 식재료로 확산하였지만, 주로 부유한 가정에서 주로 닭 요리를 접했습니다. 중국에서 발달한 깐풍기, 라조기 등 다양한 요리에서도 닭고기는 주요 재료 중 하나였습니다. 우리나라에서 발달한 프라이드치킨은 그 독특한 맛으로 세계적으로 알려지기도 했습니다. 이렇듯 매우 다양한 조리 방법과 레시피를 가진 닭고기는 매우 다양한 음식으로 변화하며 인기를 얻고 있습니다. 

 

닭고기는 살, 다리, 날개 등 거의 모든 부위가 활용됩니다. 간장이나 고추장에 졸이는 요리에 닭발이 사용되기도 합니다. 각 부위는 특유의 맛과 식감을 제공합니다. 닭고기는 낮은 지방 함유량과 높은 단백질 함유량을 가진 건강한 고기로 평가됩니다. 그 맛이 부드럽고 쫄깃한 식감을 제공하여 많은 사람이 선호하는 이유가 됩니다. 

 

닭볶음탕으로의 변모

닭볶음탕은 인기 식재료 닭고기의 잔 맛을 잡아주는 음식 중 하나입니다. 생닭 고기의 잔 맛을 잡아주는 방법에는 여러 가지가 있는데, 튀기거나 굽는 등의 방법들이 흔히 사용됩니다. 닭볶음탕에서는 생강과 마늘 등의 재료와 우리나라 사람들이 좋아하는 매콤한 맛을 이용해 잔 맛을 잡고 그 풍미를 더했습니다. 감자, 당근, 양파 등의 다양한 채소를 사용하여, 영양을 다채롭게 섭취할 수 있기도 합니다. 

 

닭볶음탕의 주요 영양소

 

닭볶음탕을 섭취할 때 흡수할 수 있는 주요 영양소와 효능에 대해 알아봅니다.

 

주요 영양소

• 단백질: 닭고기는 높은 단백질을 제공합니다. 단백질은 세포 구조를 형성하고 유지하며, 근육의 형성과 수리에 도움을 줍니다.
• 지방: 닭고기에는 지방이 포함되어 있지만, 특히 피부를 제거하고 살만 섭취하면 상대적으로 낮은 지방 함유량을 갖습니다. 탄수화물: 감자, 당근, 양파 등의 채소가 함유된 닭볶음탕은 탄수화물을 제공합니다. 탄수화물은 에너지의 주요원으로 활용됩니다.
• 비타민: 닭고기에는 비타민 B군 (B1, B2, B3, B6, B12)이 풍부하게 함유되어 있습니다. 특히, B군 비타민은 에너지 생성과 신경 기능에 중요한 역할을 합니다.
• 미네랄: 감자, 당근, 양파 등의 채소는 다양한 미네랄을 제공합니다. 특히, 감자에는 칼륨이 풍부하게 함유되어 있습니다.

효능

• 단백질 공급: 단백질은 근육의 형성과 수리, 면역 체계 강화에 기여하여 건강한 신체를 유지하는 데 도움을 줄 수 있습니다.
• 비타민과 미네랄 섭취: 다양한 비타민과 미네랄이 풍부하게 함유된 닭볶음탕은 영양 균형을 도와주어 다양한 영양소를 섭취할 수 있습니다.
• 면역 강화: 감자, 당근, 양파에 함유된 비타민 C와 다양한 영양소는 면역 체계를 강화하고 전반적인 건강을 지원할 수 있습니다.
• 에너지 공급: 탄수화물과 지방은 에너지의 주요 원천으로 활용되어, 닭볶음탕은 에너지를 제공하여 활동적인 일상생활을 지원할 수 있습니다.

 

닭볶음탕에 사용되는 재료

닭볶음탕을 맛있게 만들기 위해 사용할 재료들을 아래에서 알아봅니다.

1. 닭볶음탕용 닭

• 닭 : 1마리 (또는 닭 다리 4개, 닭 허벅지 4개)

2. 양념 재료

• 고춧가루 : 4큰술
• 고추장 : 3큰술
• 간장 : 2큰술
• 설탕 : 1큰술
• 다진 마늘 : 1큰술
• 다진 생강 : 1큰술
• 고추 : 2개 (매운맛을 원하면 홍고추 사용)
• 소금 : 1/2작은술
• 후추 : 약간

3. 야채

• 감자: 2개 (큐브 모양으로 썰기)
• 당근 :1개 (두께 0.5cm 정도로 썰기)
• 양파 :1개 (굵게 채썰기)
• 대파 :1대 (대각선으로 썰기)

4. 육수

• 물 : 4컵
• 다시마 : 5x5cm 크기 1조각 (선택사항)
• 건두부 :1장 (선택사항)

5. 마무리

• 참기름 : 1큰술
• 김 가루 (깨, 참깨) :약간 (장식용)

 

닭볶음탕의 조리 단계

1. 닭은 씻어서 깨끗이 손질한 후 크기에 맞게 자르고 소금과 후추로 간을 합니다.
2. 큰 냄비에 물, 다시마, 건두부를 넣고 센 불에서 끓인 후 약불로 줄여 10분간 우려낸 육수를 만듭니다.
3. 닭을 육수에 넣고 중불에서 20분간 끓입니다. 냄비에 감자, 당근, 양파를 넣고 중불에서 10분간 더 끓입니다.
4. 다른 냄비에 고춧가루, 고추장, 간장, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강을 섞어 양념장을 만듭니다.
5. 양념장을 닭에 넣고 약불에서 10분간 볶아줍니다. 대파와 고추를 넣고 중불에서 5분간 더 볶아줍니다.
6. 참기름을 더해 마무리하고 김 가루로 장식합니다.

 

 

닭볶음탕의 주요 재료와 열량

닭 (1마리, 약 1200g)	1296Kcal
고춧가루 ( 4큰술)	96Kcal
고추장 (3큰술)	99Kcal
간장 ( 2큰술)	16Kcal
설탕 (1큰술)	16Kcal
다진 마늘 (1큰술)	15Kcal
다진 생강 (1큰술)	6Kcal

고추 (2개)	36Kcal
감자(2개)	147Kcal
당근 (1개)	82Kcal
양파 (1개)	40Kcal
대파 (1대)	40Kcal
예상 총열량	1889Kcal