소고기 쌀국수 및 육수 조리법과 칼로리 - 간단요리 레시피

소고기 쌀국수

소고기 쌀국수 베트남식 육수 즐기기

소고기 쌀국수 소개하기

소고기 쌀국수는 베트남 전통음식이지만, 우리나라에 들어온 시간이 꽤 흘러 이제는 익숙한 음식입니다. 그 담백하면서도 독특한 맛으로 인해 한 번씩 생각이 나곤 합니다. 가벼운 식사가 생각나고 입맛을 돋우고 싶을 때 고려해 볼 수 있는 메뉴인 것 같습니다.

쌀국수의 역사는 19세기 말로 거슬러 올라갑니다. 당시 베트남 북부 남딘 지방의 공장지대에서 일하던 노동자들이 일을 마치고, 허기진 배를 간편하게 채우기 위해 고기국물에 국수를 말아먹던 것이 쌀국수의 시초로 알려져 있습니다. 1954년 베트남이 남북으로 분단되면서 쌀국수는 하노이를 중심으로 한 북부 베트남에서 더욱 발전하게 됩니다. 이때부터 쌀국수는 베트남의 대표적인 음식으로 자리 잡기 시작합니다. 이제는 전 세계적으로 널리 알려져 사랑받는 음식으로 자리 잡았습니다.

쌀국수는 다양한 신선한 야채, 소고기, 돼지고기, 새우 등 다양한 재료를 사용하여 조리됩니다. 특히 새콤한 맛과 단맛이 어우러진 특별한 소스가 쌀국수의 맛을 부각시킵니다. 쌀국수면은 얇고 납작한 모양으로, 쫄깃하고 부드러운 식감이 특징이며, 육수는 진하고 풍미가 좋습니다. 고명으로 사용되는 숙주, 고수, 파, 레몬 등도 신선함과 건강한 느낌을 줍니다. 쌀국수는 다양한 영양소를 함유하고 있어 건강에도 좋은 음식으로 알려져 있습니다

 

 

소고기 쌀국수의 영양과 효능

 

소고기 쌀국수의 영양소는 주로 사용된 재료에 따라 달라질 수 있습니다. 아래는 전통적인 소고기 쌀국수에서 예상되는 주요 영양소와 각 재료의 효능에 대한 정보입니다.

 

소고기 쌀국수의 재료별 영양소

쌀국수면

쌀국수면은 쌀로 만든 음식이기 때문에, 탄수화물이 풍부합니다. 탄수화물은 우리 몸의 에너지원으로 사용됩니다.

또한 쌀국수 면에는 비타민 B1, B2, B6, E 등이 함유되어 있습니다. 비타민 B1은 탄수화물의 대사에 관여하여 에너지 생성을 돕고, 비타민 B2는 세포의 에너지 대사에 관여하여 피로 해소에 도움이 됩니다. 비타민 B6는 단백질의 대사에 영향을 주어 근육 강화 및 뇌 기능과 면역력 향상에 도움이 됩니다. 비타민 E는 항산화 작용을 하여 세포 손상을 예방할 수 있습니다.

육수

쌀국수의 육수는 뼈와 채소를 오랜 시간 끓여 만든 것으로, 글루코사민, 콘드로이틴, 콜라젠콜라겐 등이 함유되어 있습니다. 글루코사민은 관절의 연골에 많이 들어있는 성분이고, 콘드로이틴은 연골의 탄력을 유지하는 성분으로 관절 건강에 도움이 됩니다. 콜라겐은 피부, 뼈, 연골 등을 구성하는 성분으로, 피부 건강과 관절 건강에 도움이 됩니다.

육수에는 칼슘, 마그네슘, 인, 철분, 아연 등의 무기질 성분이 있습니다. 칼슘은 뼈와 치아의 형성에 필요하며, 마그네슘은 근육과 신경의 기능에 영향을 줍니다. 인은 세포의 구성 성분이며, 철분은 혈액의 산소 운반에 필요합니다. 아연은 면역 체계 강화, 세포 분열 및 수명에 필요한 미네랄입니다.

고명

국수의 고명으로 숙주, 고수, 파, 레몬 등이 사용됩니다. 숙주는 식이섬유가 풍부하여 변비 예방에 도움이 됩니다. 고수는 항산화 작용을 하는 폴리페놀이 풍부하게 함유되어 있습니다. 또한, 엽산, 비타민 C, K 등이 함유되어 있어 혈액 건강과 면역력 향상에 도움이 됩니다. 파와 레몬 성분에는 칼륨이 풍부하여 혈압 조절에 도움을 줍니다. 고명 성분에 두루 함유되어 있는 비타민 A 등은 항산화 작용으로 혈액 건강과 면역력 향상에 도움을 줍니다.

 

소고기 쌀국수의 건강상의 이점

• 쌀국수는 이처럼 다양한 영양소를 함유하고 있어 건강에 다양한 이점을 주는데 정리해 보면 아래와 같습니다.
• 관절 건강 개선 :글루코사민, 콘드로이틴, 콜라젠 등의 성분이 관절 건강을 개선하는 데 도움을 줍니다.
• 소화 촉진 :식이섬유가 풍부하여 소화를 촉진하고 변비 예방에 도움을 줍니다.
• 면역력 증진: 쌀국수에는 비타민 A, C, E, 엽산 등이 함유되어 있어 면역력을 증진하는 데 도움이 됩니다.
• 혈압 조절 : 또한 칼륨이 풍부하여 혈압 조절에 도움이 됩니다.
• 피부 건강 개선 : 쌀국수에는 비타민 A 등이 풍부하여 항산화 작용을 하고, 피부 건강과 눈 건강에 좋습니다. 

 

소고기 쌀국수를 위한 재료

• 쌀국수 : 200g
• 양지머리 : 300g
• 무 : 1/2개 
• 양파 : 1/2개
• 마늘 : 5쪽
• 생강 : 10g
• 월계수 잎 : 2장
• 팔각 : 2개
• 정향 : 2개
• 후추 : 1/2작은술
• 생선 소스 : 2큰술
  설탕: 2큰술
• 소금 : 1작은술
• 숙주 : 100g
  고명(깻잎, 파, 청양고추, 레몬)

 

 

소고기 쌀국수 레시피

소고기 쌀국수 만드는 과정

1. 양지머리는 찬물에 1시간 정도 담가 핏물을 뺀다.
2. 무, 양파, 마늘, 생강은 각각 굵게 썰고, 월계수 잎, 팔각, 정향은 깨끗이 씻어준다.
3. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 양지머리, 무, 양파, 마늘, 생강, 월계수 잎, 팔각, 정향을 넣고 끓인다.
4. 끓기 시작하면 약한 불에서 40분간 끓인 후, 양지머리를 건져내고 찬물에 헹궈 체에 밭친다.
5. 육수는 면 보자기에 걸러내어 생선 소스, 설탕, 소금으로 간을 맞춘다.
6. 쌀국수는 끓는 물에 4분간 삶아 건져낸 뒤,그릇에 쌀국수를 담고 숙주, 고명, 육수를 넣어 완성한다.

 

소고기 쌀국수 맛있게 먹는 법

• 쌀국수를 먹기 전에 고기를 미리 살짝 익힌다.
• 숙주가 익을 수 있도록 뜨거운 육수를 숙주 위에 부어준다.
• 자신의 취향에 맞게 굴 소스, 매운 소스, 후춧가루 등을 넣어 먹는다.
• 육수를 진하게 끓이고 싶으면 뼈를 준비해 같이 넣고 끓이면 좋다.
• 숙주를 좀 더 익혀 부드럽게 먹고 싶으면, 쌀국수와 함께 끓이면 된다.
• 고명에 깻잎, 파, 청양고추, 레몬 등을 추가하면 더욱 맛있게 즐길 수 있다.

 

소고기 쌀국수의 칼로리 정보(2인분 기준)

쌀국수(200g)	210Kcal
양지머리 (300g)	1030Kcal
양파 (1/2개)	23Kcal
마늘(5쪽)	20Kcal
생강 (10g)	8Kcal
월계수 잎 (2장)	1Kcal
팔각 (2개)	1Kcal

정향 (2개)	1Kcal
후추 (1/2작은술)	3Kcal
생선 소스( 2큰술)	90Kcal
설탕( 2큰술)	96Kcal
숙주 (100g)	21Kcal
예상 총열량	1,504Kcal