유부우동 조리법과 칼로리 - 간단요리 레시피

유부우동

유부우동 따끈하게 만들기 조리법

유부우동으로 든든한 한 끼

유부우동은 우리가 출출함을 느낄 때 쉽게 떠올릴 수 있는 메뉴입니다. 특히 날씨가 쌀쌀한 겨울이면 몸을 덥히고 싶은 생각에 따끈한 우동이 생각나게 됩니다. 유부우동으로 배를 든든하게 채울 생각으로도 미소가 지어집니다. 유부우동에 대해 살짝 살펴본 후 만드는 방법을 알아보도록 하겠습니다. 

 

유부우동의 역사

유부우동은 일본의 대표적인 우동 요리 중 하나입니다. 우동의 역사가 중국에서 기원한 것으로 알려진 것처럼, 유부우동의 역사도 중국에서 전래한 것으로 추정됩니다. 일본에서 유부우동이 처음 등장한 것은 에도 시대로 알려져 있습니다. 당시에는 유부를 튀기지 않고 삶아서 우동과 함께 먹었다고 합니다. 18세기 후반에 유부가 튀겨지기 위해 시작하면서 오늘날과 같은 튀긴 유부우동이 탄생했다고 합니다.

 

유부우동의 특색

유부우동에서 유부는 콩을 갈아 만든 두부로, 고소하고 담백한 맛이 특징입니다. 우동면은 밀가루로 만들어지며, 탄수화물과 단백질이 풍부합니다. 유부우동은 다양한 조리법으로 만들어집니다. 유부우동의 종류 유부우동은 크게 두 가지 종류로 나눌 수 있습니다. 하나는 튀김유부우동으로 가장 일반적인 유부우동으로, 우동면을 유부로 감싸서 기름에 튀겨냅니다. 다른 하나는 찜 유부우동으로 우동면과 유부를 찜통에 넣고 쪄낸 유부우동입니다. 튀긴 유부우동보다 열량이 낮고 담백한 맛이 특징입니다. 이외에도 구이 유부우동, 튀김 유부우동과 찜 유부우동을 함께 넣은 유부우동 등 다양한 종류의 유부우동이 있습니다. 

 

유부우동은 다양한 재료와 함께 먹을 수 있습니다. 일반적으로 계란, 야채, 튀김 등을 함께 넣어 먹습니다.  유부는 가볍고 부드러운 식감을 가지고 있어, 일반적인 우동에 비해 가볍고 소화하기 쉬운 특징이 있습니다. 유부우동은 유부 외에도 다양한 속 재료를 함께 사용하여 맛을 더하곤 합니다. 대표적으로 대파, 날치알, 근대 등이 사용됩니다. 

 

유부우동의 재료

 

유부우동은 일본의 대표적인 우동 요리 중 하나로, 부드러운 식감의 유부를 활용하여 만들어지는 맛있는 요리입니다. 아래는 간단한 유부우동을 만들기 위한 재료입니다.

 

기본 재료

• 다시마 10g
• 물 1.5L
• 가다랑어포 10g 
• 대파 1대 

 

육수용 재료

• 다시마: 작은 조각 1개
• 국물용 멸치 : 약간 (머리와 내장 제거)
• 물 : 4컵

 

소스용 재료

• 간장 : 2큰술
• 청주 : 2큰술
• 설탕 : 1큰술
• 다시마 육수 : 1컵
• 멸치 다시마 육수 : 1컵
• 간장 : 1큰술

 

유부우동 조리 과정

유부우동을 따끈하고 쫄깃한 식감을 잘 살리기 위해 아래의 과정을 하나하나 따라합니다.

 

조리 과정

• 다시마를 깨끗이 씻어 물에 넣고 30분간 우린다.
• 다시마를 건져내고 가다랑어포를 넣고 15분간 우린다.
• 우려낸 육수를 체에 걸러 맑게 한다.
• 냄비에 육수를 붓고 간장, 설탕, 청주를 넣고 끓인다.
• 유부를 3등분으로 자르고 끓는 물에 살짝 데친 후 찬물에 헹군다.
• 대파는 어슷하게 썰고 쑥갓은 깨끗이 씻어 다진다.
• 끓는 물에 우동 사리를 삶아 건진다.
• 그릇에 우동 사리와 유부, 대파, 쑥갓을 올리고 육수를 부어 완성한다. 

 조리 Tip

• 육수의 맛을 더 좋게 하려면 다시마와 가다랑어포를 1시간 이상 우려내거나,
• 다시마를 10g 더 넣고 우려내도 좋다.
• 유부를 데칠 때 소금을 넣으면 기름기가 빠져나가고 더욱 담백해진다.
• 우동 사리를 삶을 때 센불에서 끓이다가 중불로 줄여 2분 정도 삶으면 쫄깃한 식감을 느낄 수 있다.

추가 재료 선택 사양

• 튀김 유부: 유부를 기름에 튀겨 고명으로 올리면 더욱 바삭하고 고소한 맛을 즐길 수 있다.
• 어묵: 어묵을 데쳐 썰어 고명으로 올리면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있다.
• 김: 김을 구워 찢어 고명으로 올리면 더욱 감칠맛을 더할 수 있다.

 

유부우동의 재료별 칼로리와 총칼로리 정보

다시마 (10g)	2Kcal
가다랑어포 (10g)	34Kcal
간장 (4큰술)	24Kcal
설탕 (2큰술)	96Kcal
청주 (2큰술)	48Kcal
유부 (1장)	22Kcal
우동 사리 (2인분)	640Kcal
대파 (1대)	10Kcal
쑥갓 (약간)	3Kcal
예상 총열량	879Kcal

 

 

 

유부우동의 영양소와 효능

유부우동을 간편하게 섭취하면서 얻을 수 있는 영양분과 그 효능에 대해 살펴보도록 하겠습니다.

 

유부우동의 영양분

유부

• 단백질: 유부에는 식물 단백질이 풍부하게 포함되어 있습니다.
• 지방: 건강에 좋은 식물성 지방이 적당량 함유되어 있습니다.
• 미네랄: 칼슘, 철분 등의 미네랄이 존재합니다.
• 식이섬유: 소화를 촉진하고 정상적인 소화 기능에 도움이 됩니다.

우동

• 면: 탄수화물: 주로 전분이 풍부하게 함유되어 있습니다.
• 식이섬유: 소화를 촉진하고 변비 예방에 도움이 됩니다.
• 단백질: 소량의 단백질이 포함되어 있습니다.
• 비타민 B군: 주로 B1, B2, B3 등이 함유되어 있습니다.

유부우동의 효능

• 단백질 공급 : 우동면과 유부는 모두 단백질이 풍부하여 근육 형성 및 유지에 도움이 됩니다.
• 식이섬유 공급 : 유부는 식이섬유가 풍부하여 배변 활동을 원활하게 하고 변비 예방에 도움이 됩니다.
• 혈중 콜레스테롤 감소 : 유부에 함유된 단백질과 식이섬유는 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이 됩니다.
• 혈압 조절 : 유부에 함유된 칼륨은 혈압을 조절하는 데 도움이 됩니다.