똠얌꿍 조리법과 칼로리 정보 - 간단요리 레시피

 

 

 

똠얌꿍

 

똠얌꿍 매콤 새콤한 맛 즐길 수 있도록 만들기 레시피

똠얌꿍은 세계 3대 수프 중 하나로 꼽히는 태국의 대표 음식입니다.  똠얌꿍의 매콤새콤한 맛으로 입맛돋우는 식사 시간 가져보시면 어떨까요?

 

똠얌꿍 만들기 재료(2인분)

똠얌꿍을 만들기 위해 다음과 같은 재료들을 준비하도록 합니다.

• 새우: 300g
• 버섯: 100g (느타리버섯, 표고버섯 등)
• 방울토마토: 10개
• 레몬그라스: 1대
• 갈랑갈: 10g
• 고수: 1/2대
• 똠얌꿍 칠리페이스트: 2큰술
• 코코넛밀크: 1컵
• 물: 2컵
• 피시소스: 1큰술
• 라임즙: 1큰술
• 설탕: 1/2큰술
• 식용유: 1큰술

 

똠얌꿍 만들기 조리 과정

똠얌꿍을 매콤 새콤한 맛으로 만들기 위해 아래의 조리 과정을 하나하나 따라 해 봅니다.

 

1. 새우는 등 쪽을 따라 내장을 제거하고 껍질과 머리를 따로 분리합니다.
2. 버섯은 손으로 찢고, 방울토마토는 반으로 자릅니다.
3. 레몬그라스는 밑동을 잘라내고 밑부분을 살짝 으깨줍니다.
4. 갈랑갈은 얇게 편으로 썰어줍니다. 고수는 잎 부분을 따서 준비해 둡니다.
5. 냄비에 식용유를 두르고 새우 껍질과 머리를 넣고 중불에서 볶습니다.
6. 껍질이 노릇하게 익으면 물 2컵을 넣고 끓입니다.
7. 끓으면 똠얌꿍 칠리페이스트, 갈랑갈, 레몬그라스를 넣고 15분간 끓입니다.
8. 15분 후 체에 육수를 걸러냅니다.
9. 냄비에 다시 걸러낸 육수를 넣고 버섯, 방울토마토, 코코넛밀크를 넣고 5분간 끓입니다.
10. 새우를 넣고 2~3분간 더 끓입니다.
11. 피시소스, 라임즙, 설탕으로 간을 맞춘 후 고수를 얹어 완성합니다.

Tip

• 새우 껍질과 머리는 충분히 볶아 향을 낸 후 육수를 끓이면 똠얌꿍의 맛이 더욱 풍부해집니다.
• 갈랑갈을 구하기 힘든 경우 생강으로 대체해도 됩니다.
• 코코넛밀크 대신 우유를 사용해도 맛있습니다.
• 요리 마지막에 라면이나 쌀국수면 등을 추가하여 ‘똠얌꿍 라면’이나 ‘똠얌꿍 쌀국수’ 등으로 만들어 먹기도 합니다.
• 취향에 따라 새우 외에 닭고기, 돼지고기, 생선 등을 추가해도 좋습니다.

 

 

똠얌꿍 열량 정보(2인분 기준)

 

새우 (300g)	318 Cal
버섯 (100g)	22 Cal
방울토마토 (10개)	30 Cal
레몬그라스 (1대)	5 Cal
갈랑갈 (10g)	8 Cal
고수 (1/2대)	5 Cal

 

코코넛밀크 (1컵)	309 Cal
어간장 (1큰술)	9 Cal
라임즙 (1큰술)	4 Cal
설탕 (1/2큰술)	24 Cal
식용유 (1큰술 )	135 Cal
예상 총열량	869Cal

 

똠얌꿍의 영양소와 효능

똠얌꿍은 다양한 재료가 들어가 영양분이 풍부한 음식으로 알려져 있습니다.

똠얌꿍에 들어가는 주요 재료와 그 영양소, 효능은 다음과 같습니다.

 

똠얌꿍의 재료별 영양소와 효능

• 새우: 단백질이 풍부하고 지방 함량이 낮아 다이어트에 도움이 됩니다. 오메가-3 지방산이 풍부하여 심혈관 건강에 좋습니다. 아연, 셀레늄, 비타민 B12 등의 영양소가 풍부하여 면역력을 개선하는데 도움이 될 수 있습니다.
• 버섯: 식이섬유가 풍부하여 소화 건강에 좋습니다. 비타민 D가 풍부하여 뼈 건강에 도움이 됩니다. 항암 효과가 있는 베타글루칸 성분이 함유되어 있습니다.
• 방울토마토: 비타민 C가 풍부하여 면역력 증진에 도움이 됩니다. 리코펜 성분이 함유되어 있어 항암 효과를 가지고 있습니다. 칼륨이 풍부하여 혈압을 조절하는 효능이 있습니다.
• 레몬그라스: 항염증 효과가 있습니다. 소화를 촉진시켜 줍니다. 스트레스 해소에 도움이 됩니다.
• 갈랑갈: 항균 효과가 있습니다. 혈액 순환 개선에 도움을 줄 수 있습니다. 면역력 증진 개선에 효과가 있습니다.
• 라임: 항산화 효과가 있습니다. 소화 촉진 효과가 있습니다. 혈압 조절에 도움이 됩니다.
• 고수: 항산화 효과가 있습니다. 혈액 순환 개선에 도움이 됩니다. 면역력 증진에 도움이 됩니다.

똠얌꿍 건강하게 즐기기

• 매운 것을 못 먹는다면 똠얌꿍 섭취를 주의합니다.
• 해산물 알레르기가 있는 사람들은 똠얌꿍 섭취에 주의해야 합니다.
  똠얌꿍은 염분이 높으므로 고혈압이나 콩팥 질환이 있는 사람은 섭취를 제한해야 합니다.
• 똠얌꿍에는 새우와 같은 고콜레스테롤 식품이 포함될 수 있으므로 콜레스테롤 수치가 높은 사람은 섭취를 제한해야 합니다.
• 위장이 약한 사람은 똠얌꿍을 주의해서 먹어야 합니다.

 

똠얌꿍의 맛과 역사 이야기

똠얌꿍의 뜻과 기원

똠얌꿍은 우리가 흔히 ‘똠양꿍’으로 쓰는데, 원어 발음이나 로마자 표기는 Tom Yum Goon입니다. ‘똠'은 ‘끓이다’, ‘조리한다’ 등의 의미이고, '얌'은 ‘뒤섞는다’라는 뜻으로 야채를 중심으로 여러 가지를 섞은 요리를 말하며 '꿍‘은 ’ 새우’를 뜻합니다. 따라서, 똠얌꿍은 새우와 여러 야채를 섞어서 끓인 수프 종류를 뜻합니다.

 

똠얌꿍은 19세기 후반 방콕에서 시작된 것으로 알려져 있습니다. 당시 태국은 콜레라가 유행했는데, 똠얌꿍의 매운맛과 신맛은 콜레라 예방에 도움이 된다고 믿었습니다. 또한, 똠얌꿍에 들어가는 재료들은 대부분 태국에서 쉽게 구할 수 있었기 때문에 일반 대중들에게도 인기 있는 음식이 되었고, 현재는 태국의 국민 음식으로 자리매김했습니다.

 

똠얌궁의 맛과 특징

똠얌꿍의 맛은 매콤 새콤한 맛이 납니다. 똠얌꿍의 칠리페이스트는 태국 고추를 사용하여 만들어지기 때문에 매우 매운 맛이 납니다. 또한 라임즙과 설탕을 넣어 새콤달콤한 맛을 조화롭게 합니다. 거기에 레몬그라스, 갈랑가, 라임잎, 고수 등의 향긋한 허브가 들어가 똠얌꿍 특유의 향을 냅니다 추가로 들어가는 새우, 버섯, 방울토마토 등 다양한 재료는 똠얌꿍의 영양성분을 풍부하게 해 줍니다.