메밀막국수 조리법과 다이어트용 칼로리 정보- 간단요리 레시피

메밀막국수

메밀막국수 시원하고 가볍게 조리하는 법

한국에서 여름에 많이 먹는 음식들을 꼽아보자면 역시 냉면과 메밀국수죠.  

 

이 중에서 막국수는 삶은 메밀국수에 양념장, 김치, 오이, 삶은 달걀 등을 국수 위에 얹고, 육수를 자작하게 넣어 비벼 먹는 음식입니다.   

한국 특히 경기도와 강원도 지역에서 시작되어 발전한 향토음식입니다. 

 

여름에는 더위를 식혀주는 시원하고, 그 맛이 깔끔한 느낌을 주는 음식이 어울리죠. 

메밀막국수는 이런 의미에서 여름을 위해 만들어진 음식이라고 할 수 있을 겁니다.  

 

오늘 메밀막국수에 한 번 도전하여, 더위를 날려보내고 상큼함을 맛보는 건 어떨까요?

 

메밀막국수 조리 재료(1인분)

 

메밀막국수를 맛있게 만들어 내기 위해 필요한 재료들을 알아보겠습니다.

• 메밀면 : 100g
• 다시마 : 5cm
• 깨소금 : 약간
• 오이 : 1/4개
• 삶은 달걀 : 1/4개
• 참기름 : 1큰술
• 얼음
• 파 : 1/4대
• 물 : 500ml
• 멸치 : 25g

양념장 재료

• 고추장 : 1큰술
• 식초 : 1/2 큰술
• 간장 : 1/2 큰술
• 설탕 : 1/2 큰술
• 다진 마늘 : 1/2 큰술
• 참기름 : 1/2 큰술
• 통깨 : 약간

 

메밀막국수 조리 과정

메밀막국수를 시원하고 가볍게 즐길 수 있도록 하기 위해 아래와 같은 과정을 따라 해 봅니다.

1. 멸치를 찬물에 30분간 불린 후 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다.
2. 다시마는 물에 30분간 불린 후 굵게 찢습니다.
3. 냄비에 물, 멸치, 다시마를 넣고 센 불에서 끓입니다.
4. 끓기 시작하면 거품을 제거하고 약불로 15분간 끓여 국물을 완성합니다. 
5. 간장, 고춧가루, 마늘, 생강을 넣고 5분간 더 끓입니다.
6. 메밀면을 끓는 물에 3분간 삶은 후 찬물에 헹궈줍니다.
7. 양념장 재료를 모두 섞어 준비합니다.
8. 파는 송송 썰고, 오이는 채 썰고, 달걀을 삶아 둡니다.
9. 그릇에 메밀면을 담고 국물을 붓고, 파, 오이, 삶은 달걀, 얼음을 얹어 깨소금을 뿌려 마무리합니다.

Tip

• 멸치 대신 멸치육수를 사용해도 좋습니다.
• 고춧가루의 양은 취향에 따라 조절합니다.
• 메밀면을 삶을 때 소금을 약간 넣으면 면이 탱글탱글해집니다.
• 다양한 채소를 넣어 더욱 풍성하게 즐길 수 있습니다.

 

 

메밀막국수 칼로리(1인분)

메밀면(100g)	340Kcal
멸치(25g)	68Kcal
다시마(5cm)	19Kcal
파 (1/4대)	10Kcal
오이 (1/4개)	12Kcal
삶은 달걀 (1/2개)	39Kcal
참기름(1큰술)	120Kcal

고추장 (1큰술)	33Kcal
식초 (1/2큰술)	2Kcal
간장 (1/2큰술)	4Kcal
설탕(1/2큰술)	14Kcal
다진 마늘 (1/2큰술)	8Kcal
참기름 (1/2큰술)	60Kcal
예상 총열량	729Kcal

 

 

메밀막국수의 영양분과 효능

영양분

메밀막국수는 메밀로 만든 면과 국물로 구성되어 있으며, 다음과 같은 영양분을 함유하고 있습니다.

• 탄수화물: 메밀면은 탄수화물 함량이 높으며, 탄수화물은 우리 몸에서 주된 에너지원입니다.
• 단백질: 메밀에는 필수 아미노산을 포함한 단백질이 풍부하게 들어있어, 근육 강화와  체내 조직의 건강 유지를 돕습니다.
• 식이섬유: 메밀에는 식이섬유가 풍부하게 들어있어 소화 기능 개선, 혈당 조절 등에 효과가 있습니다.
• 비타민 및 미네랄: 메밀에는 비타민 B1, B2, E, 칼륨, 마그네슘 등의 각종 비타민과 미네랄이 다양하게 들어있어, 체내의  여러 기능이 정상적으로 유지되는 데 도움을 줍니다.

 

효능

메밀막국수는 다음과 같은 건강상의 효능을 가지고 있습니다.

• 혈관 건강 개선: 메밀에 함유된 루틴 성분은 혈관을 튼튼하게 하고 혈압을 조절하는 데 도움을 줍니다.
• 혈당 조절: 메밀의 식이섬유는 혈당이 급격히 상승하는 것을 막아주어 당뇨병을 예방하고 관리하는 데 도움을 줍니다.
• 피로 해소: 메밀에는 비타민 B1과 B2 등이 풍부하게 들어있어, 피로 해소에 도움이 됩니다.
• 소화 기능 개선: 메밀에 함유된 식이섬유는 소화 기능을 도와주고, 변비 예방에 도움을 줍니다.
• 피부 건강 개선: 메밀의 비타민 E는 피부 건강 유지와 노화 방지에 도움이 됩니다.

 

주의 사항

• 메밀은 차가운 성질을 지닌 음식으로, 소화력이 약한 분들은 과다 섭취 시 설사나 복통을 유발할 수 있습니다.
• 메밀 알레르기가 있는 것이 확인된 분들은 섭취를 피해야 합니다. 

 

메밀막국수 이야기

 

메밀막국수 하면 더운 여름이 생각납니다. 더운 날 시원하고 가볍게 식사를 즐길 수 있는 메밀막국수는 특히 강원도 지역이 유명합니다. 강원도 지역이 메밀이 많이 생산되기 때문인데, '메밀꽃 필 무렵'이라는 소설도 강원도 봉평이 배경입니다. 

역사적으로도 메밀막국수는 생각보다 더 이른 시기부터 먹어온 것으로 보입니다. 기록을 보면 고려시대에 메밀을 '수수'라고 불렀고, '수수묵'이라는 음식이 있었다고 합니다. 그래서, 이 시기부터 메밀막국수와 유사한 음식을 먹었던 것으로 보입니다. 

건강 식재료 메밀

메밀은 잡곡의 일종으로, 한국, 일본, 중국 등 동아시아 지역에서는 오래전부터 재배되어 온 작물입니다. 쌀이나 밀보다는 탄수화물 함량이 적지만, 단백질이나 식이섬유 함량이 높고 각종 비타민도 함유되어 있어, 건강 식재료로 알려져 있습니다. 혈관 및 피부 건강을 개선하고, 혈당을 조절해 주는 효과가 있어 건강에 유익한 음식입니다. 소화가 잘되어 소화기가 약한 사람들에게도 좋은 음식입니다. 우리나라에서는 메밀전병, 메밀묵, 메밀막국수 등으로 만들어져 익숙한 식재료입니다.  

메밀막국수의 특징

메밀막국수는 시원한 면과 매콤한 소스의 조화가 시원함을 더해줍니다.  메밀막국수는 오이, 당근 등의 채소가 사용되어 식감과 신선한 맛을 더해줍니다. 영양도 보다 풍부하게 되고 색다른 식감을 즐길 수 있습니다. 메밀막국수를 조리하는 과정이 비교적 간단하고 빠른 편이기 때문에, 쉽게 만들어 즐길 수 있다는 점도 대중화에 영향을 끼쳤습니다.

지역별로 조금씩 다른 특징이 있기도 한데, 춘천 지역에서는 좀 더 메밀 함량이 높고 굵은 메밀면을 사용합니다. 속초에서는 닭고기 육수를 사용하는 특징이 있으며, 강릉은 해산물을 넣어 만든 국물을 사용하는 것이 특징입니다.