짜장면 유래와 조리법 - 간단요리 레시피

 

짜장면

맛있는 짜장면 만들기 기대하며 조리법 알아보기

짜장면은 남녀노소 누구나 즐기는 음식입니다. 편하면서도 입맛이 돌게 만드는 짜장면은 중국요리의 대표 음식입니다.

아이들이 맛있는 걸 먹고 싶어 할 때나, 이사하는 날 도와주는 사람들과 함께 시켜 먹는 짜장면의 맛도 일품입니다.

매번 중국집에 가야 맛있는 짜장면을 먹을 수 있다고 생각하셨나요?  만드는 게 생각보다 맛있다면요?

 

 

짜장면 조리용 재료(2인분)

 

짜장면을 맛있게 만들기 위하여 필요한 재료들을 살펴봅니다.

• 면: 중화면 2개 
• 돼지고기: 150g 
• 양파: 1/2개 
• 당근: 1/4개 
• 양배추: 1/4개 
• 대파: 1/4대 
• 춘장: 3큰술 
• 물: 2컵
• 식용유: 2큰술 
• 간장: 1큰술 
• 설탕: 1큰술 
• 후추: 약간
• 전분: 1큰술 

 

짜장면 조리법

짜장면을 쫄깃하고 맛있게 만들기 위한 조리 과정과 알아두면 좋은 Tip 들을 아래에서 살펴보겠습니다.

 

조리 과정

• 끓는 물에 소금을 약간 넣고 중화면 2개를 5분 정도 삶아줍니다.
• 돼지고기를 작은 크기로 썰고, 양파, 당근, 양배추, 대파 등의 채소를 깨끗이 씻어 잘게 썰어줍니다.
• 프라이팬에 식용유를 두른 후 돼지고기를 볶다가 익으면 준비해 둔 채소를 넣고 볶아줍니다.
• 채소가 어느 정도 익으면 춘장 3큰술을 넣고 볶다가 물 2컵을 넣고 끓여줍니다.
• 간장, 설탕, 후추로 간을 맞춘 후 전분 1큰술을 물에 풀어 넣고 걸쭉하게 만들어 주면 짜장이 완성됩니다.
• 삶아둔 면을 접시에 담고 조리된 짜장을 부어주면 짜장면이 완성됩니다.

Tip

• 춘장을 볶을 때 약불에서 볶아줍니다.
• 짜장의 농도는 취향에 따라 물을 더하거나 줄여서 조절할 수 있습니다.
• 면 위에 오이, 달걀지단, 숙주 등을 올려 먹으면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
• 짜장을 만들 때 춘장이 타지 않도록 주의합니다.
• 전분을 너무 많이 넣으면 짜장이 퍽퍽해질 수 있으니 적당히 넣어줍니다.

 

짜장면의 칼로리는?(1인분 기준)

짜장면을 위와 같이 만들어 섭취하면 얼마만큼의 칼로리를 섭취하게 되는지 알아보겠습니다.

 

중화면 (1개)	315Kcal
돼지고기(75g)	100KCal
양파 (1/4개)	11Kcal
당근(1/8개)	3Kcal
양배추 (1/8개)	27Kcal
대파 (1/8대)	5Kcal

춘장( 1.5큰술)	40KCal
식용유 (1큰술)	150Kcal
간장 (1/2큰술)	4KCal
설탕 (1/2큰술)	24KCal
전분 (1/2큰술)	25KCal
예상 총열량	667Kcal

 

짜장면의 영양분과 효능

 

 짜장면은 주로 탄수화물, 단백질, 지방 등 다양한 영양소를 제공하는 음식입니다. 아래는 영양성분과 효능에 대한 정보입니다.

 

영양성분

• 탄수화물: 중화면에 탄수화물이 함유되어 있습니다. 탄수화물은 에너지를 나게 해 주며, 짜장면에 함유된 면은 신체에 필요한 에너지를 공급합니다.
• 단백질: 돼지고기에는 단백질 성분이 함유되어 있습니다. 단백질은 세포와 근육의 구조를 유지하고 성장시키며, 신체의 기능을 유지하는 데 필요한 역할을 합니다.
• 지방: 기름으로 볶아진 고기나 면에는 지방이 함유되어 있습니다. 지방은 에너지뿐만 아니라 우리 몸의 지속적인 기능을 위해 필요한 세포막과 호르몬 구성에도 중요합니다.
• 비타민과 미네랄: 다양한 비타민과 미네랄이 풍부한 야채들은 면역력 강화와 세포 기능에 도움을 줄 수 있습니다.
• 식이섬유: 면이나 야채에 식이섬유가 함유되어 있어, 소화에 도움을 주고, 변비 예방에 도움을 주며, 혈당 조절 등 건강상의 이점을 줍니다.

효능과 유의점

• 짜장면은 입맛을 돌게 하여 주고, 주로 에너지를 공급하는 성분을 많이 함유하고 있어, 성장 발달에 도움을 주는 역할을 합니다.
• 그러나 열량이 높거나 나트륨 함량이 과도해질 수 있으므로 잘 고려하여 조리하고, 섭취에 유의하여야 합니다. 과도한 나트륨 섭취는 고혈압과 관련이 있을 수 있습니다.
• 짜장면은 단맛을 통해 자주 섭취하고 싶어지는 음식으로, 전체 식단을 균형 있게 유지하면서 적당한 양을 섭취하는 것이 좋습니다.

 

짜장면의 유래와 특징

원래 짜장면은 중국의 산둥성 지역에서 유래된 음식으로, 우리나라에는 19세기 말 전해지게 됩니다. 1882년 임오군란이 발생하자 청나라 군대가 파병됩니다. 이때 산둥성 지역의 중국 사람들이 일거리를 구하러 조선에 대거 들어왔습니다. 당시 부두에서 일하면서 간단하게 춘장에 면을 비벼서 먹던 것이 우리나라에 퍼지게 되었습니다.

 

짜장면은 춘장의 감칠맛과 돼지고기의 육즙, 야채의 아삭함이 조화를 이루는 맛입니다. 짜장면은 춘장의 색깔로 인해 검은색을 띠고 있습니다. 하지만, 다른 재료들을 사용하여 검정이 아닌 황갈색을 띠는 짜장면들이 생겨나기도 했습니다. 사실 원래 중국 사람들이 한국에서 면장을 이용하여 제조하던 짜장면은 황갈색이었다고 합니다. 면장 제조가 금지되자 한국식 춘장을 사용하게 되면서 지금과 같은 형태가 되었다고 합니다. 짜장면은 워낙 인기 음식이라 기본 레시피를 기반으로 각종 응용 메뉴가 개발되고 있습니다.

 

짜장면의 핵심은 짜장 소스입니다. 이 소스는 검은콩이랑, 간장, 설탕, 참기름 등으로 만들어지며, 특유의 진한 색깔과 고소한 맛을 제공합니다. 짜장면은 보통 중국식 면이나 국수면 사용합니다. 두툼하고 탄력 있는 면이 특징이며, 삶아내거나 볶아내어 사용합니다. 짜장면은 진한 맛과 특유의 향기로 알려져 있습니다. 고소하면서도 달콤한 맛이 입맛을 사로잡습니다.